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1、不要放水，等调料收汁，起锅。
2、中火慢炖，自然收汁，忌用芡。
3、当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁。
4、炒糖色，加清水白糖梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜
5、当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可。
6、五香豆嘴:发芽豆加一小碗水入锅,加适量盐和一粒八角,小火煮20分钟到基本收汁。
7、半个小时后，开大火，倒入挖出来的茄肉，大火收汁，浓香汁多，酸甜微辣的茄肉梅香骨出锅。
8、枣与花生米同入小铝锅内，加水适量，以文火煮30分骤捞出花生米，加红糖，待红糖溶化收汁即成。
9、烧至排骨入味时，用大火收汁，用铁勺不时翻动，加入味精，捞出装盘，锅内撇清浮油，余卤浇在排骨上，冷却后即可食用。
10、地莹花收汁成液体后,取出细柳草与其相融合,然后安顺序放入地通根,脉韧草再融合,浓汁在不断的交互相溶,青黄两色逐渐蔓延。
