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1、黄酒机制生麦曲与传统生麦曲的比较探讨
2、即墨老酒的原料为黍米、麦曲和水。
3、其原料系用糯米、细麦曲和近百种野花酿制而成。
4、羊羔美酒是以精选北方特产黍米为原料，以陈小麦曲为发酵剂。
5、沿着达那寺脚下的麦曲河南进，走过一座吊桥南行不远，便是象鼻温泉。
6、丹阳黄酒采用优质的原料、特制的麦曲，得天独厚的水质和独特的工艺酿造
7、对丹阳黄酒酿造用的优质的原料、特制的麦曲，得天独厚的水质和独特的工艺进行了阐述。
8、以无蒸煮方法酿造麦曲黄酒，严格工艺过程的质量控制，可减少高级醇、醛类和硫化物等产生。
9、生淀粉的物理性质，决定了免蒸煮麦曲黄酒酿造前酵水解偏缓，酵母菌发酵产酒精和热量偏低的发酵特征。
10、生大米中的蛋白质，因未受湿热作用而变性或胶凝化，决定了免蒸煮麦曲黄酒氨基酸态氮丰富的产品营养特征。
11、虽然单纯酵母能产生大部分风味物质，但是麦曲中微生物参与发酵可以大幅度提高醪液中的有机酸和酯类物质的含量。
【词语名称】： 麦曲
【词语拼音】： mài qū
【词语意思】： 麦制的酒母。《左传·宣公十二年》：“还无社与司马卯言，号申叔展。叔展曰：‘有麦麴乎？’”杨伯峻注：“麦麴即今之酒母，用以酿酒者，盖蒸麦以为之，故曰麦麴。”唐白居易《酒功赞》：“麦麴之英，米泉之精，作合为酒，孕和产灵。”宋孙光宪《北梦琐言》卷八：“遽令发掘，其下乃麦麴耳。”
