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1、鸡蛋清用湿淀粉调成蛋清糊待用。
2、下一步是打蛋清。
3、蛋清比全蛋健康。
4、现在把蛋清调匀。
5、码盐、鸡蛋清与芡粉。
6、鸡蛋清加面粉搅打成泡沫状的蛋清糊，分3次掺入鱼泥里拌匀。
7、辅料鸡蛋清、红辣椒、香菜。
8、星鳗片天妇罗粉鸡蛋清。
9、口蘑蛋清火腿菜心适量
10、要点：鸡蛋清要搅打上劲。
11、湿淀粉用蛋清调成稀糊。
12、卵磷脂在蛋清中高浓度。
13、鸡蛋清打成泡沫状的蛋清糊，分二三次掺入鸡泥银耳内搅拌均匀，待用。
14、鸡蛋破壳将蛋清入碗，打泡。
15、加进两个打散的蛋清搅匀
16、然后，将鸡蛋清、干淀粉调匀。
17、生蛋清、鲜牛奶、霜柿饼解酒。
18、黑牵牛米适量，鸡蛋清适量。
19、鸡蛋清搅匀，拌入虾料子内。
20、用龙胆二钱研细，加入鸡蛋清。
